In 2004 werd in Gorinchem een nieuwe varkensslachterij geopend, met de naam Westfort. Zo verzekeren we ons van een constante stroom van kwalitatief hoogwaardige en uniforme varkenskarkassen. Uiteraard is slachterij Westfort IKB-waardig en HACCP-, Milieukeur- en BRC gecertificeerd.

Slachtproces
De levende varkens worden ontvangen in een stal met verwarmde vloeren en nevelinstallatie. Na een rustperiode worden de dieren in groepen van circa zes stuks verdoofd met behulp van CO2-gas. Aangezien varkens kuddedieren zijn en ze hier in groepen worden verdoofd, is dit een duidelijke verbetering van het dierwelzijn ten opzichte van de traditionele elektrische verdoving.

Deze werkwijze zorgt voor meetbaar minder stress bij de dieren. In combinatie met de moderne en hygiënische slachtmethoden zorgt dit voor een optimaal product, qua kleur, houdbaarheid en gewichtsverlies.

Voedselveiligheid
Voedselveiligheid en traceerbaarheid zijn zeer belangrijk.
De karkassen worden daarom doorlopend gecontroleerd op salmonella, het totaal kiemgetal, trichine, lysteria en enterobacteriën.

Alle relevante gegevens inzake oorsprong, gezondheidsstatus, gewicht en kwaliteit worden per karkas op een chip in de slachthaak opgeslagen. Deze gegevens worden ook in een centrale database bewaard om de traceerbaarheid en voedselveiligheid te waarborgen. Om deze redenen worden alleen dieren geslacht die in Nederland zijn geboren en gemest.

Inkoop
De inkoop van de levende varkens wordt sinds 1999 verzorgd door Inkoop Oudewater BV. Deze organisatie is verantwoordelijk voor de inkoop, de aanvoer en de planning van ruim 20.000 varkens per week.

Dankzij onze contacten met veehouders, vervoerders, handelaren en het beheer van een eigen slachterij ontstaat een unieke keten. Zo kunnen we adequaat reageren op veranderingen in consumentengedrag, afnemerswensen of maatschappelijke ontwikkelingen. Daarom zijn wij in staat om – naast het standaard IKB – ook Milieukeur of biologisch vlees in ons assortiment op te nemen.